غورميه سابزي
طبق إيراني مميز يتكون من اللحم و البطاطس و الفاصوليا و السبانخو البصل و الثوم و الحلبة و الكزبرة و البقدونس مما يضفي عليه قيمة غذائية كبيرة و طعم شهيالمقادير
- ربع كوب زيت للطهي
- بصلتان متوسطتا الحجم ( مفرومة فرماً ناعماً )
- ملعقة صغيرة من الكركم
- كيلو من اللحم المقطع إلى مكعبات
- أربع و نصف كوب ماء
- مكعبان مرقة دجاج
- ثلاث أرباع الكوب من الفاصوليا الصغيرة الحمراء أو اللوبيا المجففة
- قطعتين من الليمون المجفف
- حبة بطاطس كبيرة مقطعة إلى مكعبات صغيرة
- كوب من البصل الأخضر المفروم
- كوب و نصف من السبانخ المفرومة
- نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة
- كوب و نصف من البقدونس المفروم
- نصف كوب من الثوم المفروم
- ربع كوب من الحلبة المفرومة
الطريقة
- تسخن نصف كمية الزيت في مقلاة كبيرة ثم يضاف البصل و يقلى على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يضاف الكركم ويقلى لمدة دقيقتين
- يضاف اللحم و تحرك على نار مرتفعة حتى يتغير لونها
- يضاف الماء و مكعبات مرق الدجاج و يغلى ثم يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
- تضاف الفاصوليا لمدة 40 دقيقة إضافية أو حتى ينضج اللحم
- تسخن الكمية المتبقية من الزيت ثم يضاف إليها البطاطس و تقلى حتى يصبح لونها بنياً خفيفاً ثم يضاف البصل الأخضر و السبانخ و الكزبرة و البقدونس و الثوم و الحلبة ويقلى لمدة 3 أو 4 دقائق إضافية
- تضاف البطاطس إلى اللحم ثم يضاف الليمون المجفف و يغطى و يترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق تتبل بالملح و الفلفل و تقدم في الحال