الستيك مع صلصة بيارنيز
عبارة عن شرائح الستيك المشوية مضافا إليها صلصة مكونة من خل العنب و البصل الأخضر و الطرخون و صفار البيض و الزبدة و حبوب الفلفل الأخضر المخللالمقادير
- 500 غرام من اللحم الستيك
- ثلث كوب من خل العنب
- 2 بصل أخضر
- 2 ملعقة صغيرة من الطرخون
- 6 حبوب من الفلفل الأخضر المخلل
- 2 صفار بيض
- 125 غرام من الزبدة
- ملح
- فلفل أبيض
الطريقة
- يتبل اللحم بالملح و الفلفل الأبيض ثم يشوى على الفحم أو في الشواية
- يفرم البصل الأخضر فرماً ناعما
- يخلط الخل مع البصل الأخضر و الطرخون و الفلفل الأخضر و يترك على النار حتى يغلي ثم تخفف النار و يترك حتى يتكثف المزيج ثم يصفى
- يضاف صفار البيض و يترك على النار حتى يغلي مع التحريك باستمرار و عندما يصبح تظهر الرغوة تضاف الزبدة بالتدريج و يستمر التحريك على النار حتى يصبح الصلصة كثيفة
- تضاف الصلصة فوق الستيك المشوي و تقدم