فلافل
تعتبر الفلافل من المقبلات المصرية الشهيرة و هي تتكون من الحمص و الفول و الكزبرة الخضراء و البقدونس و البصل و تقلى في الزيت
المقادير
- نصف كوب حمص
- كوب من الفول المقشر
- كزبرة خضراء
- بقدونس
- ربع حبةبصل
- بصلة خضراء
- 4 فصوص ثوم
- فلفل رومي أخضر و أحمر
- فلفل أحمر حار
- ملح
- ملعقة و نصف كبيرة قرفة
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة
- ملعقة كبيرة كمون
- ربع ملعقة فلفل أسود
- نصف ملعقة طعام بيكربونات الصوديوم
- 5 ملاعق سمسم
- زيت للقلي
الطريقة
- ينقع كل من الحمص و الفول ليلة كاملة
- يوضع الحمص و الفول و الكزبرة الخضراء و البقدونس و البصل و البصل الأخضر و الثوم و الفلفل الرومي الأخضر و الأحمر و الفلفل الحار في الخلاط و يرش فوقهم الملح و الكمون و الكزبرة الناشفة و الفلفل الأسود و القرفة و يستمر الخلط إلى أن يصبح المزيج ناعما
- تنقل إلى وعاء آخر و يتم خلطها باليد ثم تغطى بقطعة قماش و تترك لمدة ساعة
- يسخن الزيت في المقلاة ثم تضاف كريات صغيرة من الفلافل بعد غمسها بالسمسم و يستمر القلي إلى أن تنضج من الداخل و الخارج