القرصان
من الأطباق النجدية و هو عبارة عن لحمة تخلط مع البصل و الطماطم و البهارات و الملح و الخضار كاكوسا و القرع و اللوبيا و الباذنجان الأسود و يشكل طبقات من القرصان و مرق اللحم و في آخر طبقة يوضع اللحم

المقادير
  • قرصان
  • ربع كيلوغرام قرع
  • ربع كيلوغرام كوسا
  • ربع كيلوغرام لوبيا
  • ربع كيلوغرام باذنجان أسود
  • 1 حبة بصل
  • 1 حبة طماطم
  • ملح
  • ليمون ناشف
  • قرفة
  • 1 كيلوغرام لحم
  • ماء
الطريقة
  1. يفرم البصل و الطماطم و تقطع الخضروات
  2. يحمر اللحم والبصل على النار حتى يجف الماء
  3. يوضع الطماطم ويقلب جيدا حتى تذوب ثم توضع القرفة و الليمون الناشف والملح وتقلب جيدا لمدة خمس دقائق
  4. يضاف الماء و تترك على النار حتى ينضج اللحم
  5. تضاف الخضار وتترك على النار لمدة 25 دقيقة
  6. يوضع القرصان في الإناء ثم يتبل بمرق اللحم ثم يوضع طبقة ثانية من القرصان و يتبل بمرق اللحم ثم توضع طبقة من القرصان ثم يوضع خليط اللحم و يترك على نار هادئة مدة ساعة ثم يقدم
www.arabsdreams.com