خورشيه كرفس
طبق إيراني يتكون من الكرفس و اللحم و البصل و البقدونس و النعناع و الكركم و السكر و الملح و الفلفل الأسود و عصير الليمون
المقادير
- 500 غرام من اللحم الأوصال
- 2 عود من الكرفس
- 1 عود من النعناع
- 1 عود من البقدونس
- 3 حبات من البصل
- 1 كوب من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من السكر
- نصف ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- نصف ملعقة صغيرة من الملح
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- ماء
الطريقة
- يفرم البصل ثم يحمر في الزيت حتى يصبح ذهبياً
- يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ثم يضاف إلى البصل و يحرك المزيج حتى يتغير لون اللحم يضاف الكركم و الفلفل الأسود
- يضاف 3 كاسات من الماء الساخن و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك اللحم على النار مدة 45 دقيقة
- يقطع الكرفس قطع متوسطة و يفرم النعناع و البقدونس ثم يطهى الرفس و النعناع و البقدونس في قليل من الزيت ثم يضاف الملح
- يضاف مزيج الكرفس إلى اللحم و يترك ليطهى مدة 20 دقيقة
- يضاف عصير الليمون و السكر و يترك على النار مدة 4 دقائق ثم يقدم