كفته برنجي
يعتبر من المأكولات الإيرانية و هو عبارة عن لحم مفروم يخلط مع الأرز و البصل و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار و دقيق الحمص و البيض و يطبخ في صلصة الطماطم و الماء و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
- 100 غرام من الأرز
- 500 غرام من اللحم المفروم
- 100 غرام من دقيق الحمص
- 100 غرام من البصل الأخضر
- 100 غرام من البقدونس
- 100 غرام من الشبت
- 100 غرام من النعناع
- 50 غرام من الطرخون
- 50 غرام من الشمار
- 3 حبات من البيض
- 4 حبات من البصل
- نصف كوب من الزيت النباتي
- 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
- ملح
- فلفل أسود
الطريقة
- يطهى الأرز في الماء المملح حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج
- يخلط الأرز مع دقيق الحمص و اللحم المفروم و البيض و الملح و الفلفل الأسود حتى يمتزج جيداً
- يفرم البصل و البصل الأخضر و البقدونس و النعناع و الشبت و الطرخون و الشمار فرماً ناعماً ثم يحمر البصل حتى يصبح ذهبياً
- يضاف 6 أكواب من الماء إلى البصل المحمر ثم يضاف الملح و الفلفل الأسود و صلصة الطماطم و يترك حتى يغلي و تتكثف المرق
- يخلط اللحم مع الأعشاب ثم يصنع كرات بحجم الليمون ثم توضع على النار و يضاف إليها الصلصة و تطهى على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ثم يقدم