مسقعة
من المأكولات المصرية و هي عبارة عن باذنجان أسود مقلي و مع لحم مفروم و صلصة طماطم و بهارات و تخبز في الفرن
المقادير
- 1 كيلوغرام باذنجان أسود
- ربع كيلوغرام فلفل رومي أخضر
- 2 حبة بصل
- نصف كيلوغرام لحم مفروم
- ملح
- فلفل أسود
- هيل
- مستكة
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم
- 1 كوب ماء
الطريقة
- يفرم البصل ثم يقلى في الزيت حتى يصبح لونها احمر
- يضاف اللحم المفروم ويخلط جيداً و عندما يبدأ اللحم في تشرب الماء تخفض درجة حرارة النار و يضاف نصف كوب من الماء حتى يتشربه اللحم
- قبل أن ينضج اللحم يرفع من على النار ويضاف بعض من الملح والفلفل الأسود و الهيل و المستكة
- في هذه الأثناء يقطع الباذنجان الأسود والفلفل الرومي الى شرائح عريضة بالطول ويتم قليهما ثم في زيت عميق غير ساخن
- بعد ذلك ترص طبقتان من الباذنجان الأسود المقلي على شكل دوائر في صينية مستديرة وبينهما طبقة سميكة من اللحم ثم ترص طبقة من الفلفل الرومي الأخضر المقلي على سطح الصينية
- تذوب صلصة الطماطم في نصف كوب من الماء ويضاف إليها الملح والفلفل الأسود ثم تصب على صينية المسقعة
- تدخل الصينية إلى الفرن على درجة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة أو حتى يحمر وجهها ثم تقدم