بايللا
تعتبر من المأكولات الأسبانية المشهورة جدا و هي عبارة عن أرز و سمك و جمبري و حبار و بلح البحر و قطع دجاج و قطع من اللحم و البصل و الثوم و الطماطم و البازيلا و الفلفل الرومي الأحمر و البقدونس و الزعفران و خل التفاح و مرق الدجاج
المقادير
- 12 حبة من المحار
- 275 غرام من الجمبري
- 100 غرام من الحبار
- 100 غرام من فيليه السمك الأبيض
- 90 غرام من النقانق
- 2 حبة بصل
- 4 فصوص من الثوم
- 1 حبة طماطم
- 1 حبة فلفل رومي أحمر
- كوب من البازيلاء
- كوب من الأرز
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
- 2 كوب مرق دجاج
- 2 ملعقة طعام من خل التفاح
- 2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
- ملح
- فلفل أسود
- نصف كوب من زيت الزيتون
الطريقة
- تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
- يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
- يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
- يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك
- يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
- يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم
- يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس