السقط
من المأكولات الحجازية و هو عبارة عن كرشة و قطع من لحم الضأن و كبدة و كلاوي و قلب مطبوخ مع البصل و الطماطم و صلصة الطماطم و الحمص و الكركم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود
المقادير
- كوب من الكرشة
- كوب من لحم الضأن
- ربع كوب من الكبد
- ربع كوب من الكلية
- ربع كوب من القلب
- نصف كوب طماطم
- 2 ملعقة صلصة طماطم
- 1 حبة بصل
- 2 فص ثوم
- ربع كوب حمص أصفر
- ربع كوب سمن
- ربع ملعقة من الكركم
- ربع ملعقة من الكمون
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
- نصف ملعقة ملح
- كوب ماء
الطريقة
- ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى و تنظف الكرشة جيدا ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل و الطماطم و يقطع اللحم و الكبد و الكلية و القلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم
- يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم و الكبد و الكلية و الكرشة و يحرك حتى تتكثف الماء
- يضاف الكركم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة الناشفة و الطماطم و صلصة الطماطم و يحرك ثم يوضع بعض من الماء و قبل أن تتكثف الماء يضاف الحمص و يترك حتى تنضج ثم يقدم