اسباجيتي سيسيليانا
من المأكولات الشهيرة في مدينة صقلية الإيطالية و هي عبارة عن اسباجيتي و صلصة مكونة من الأنشوجة و زيت الزيتون و البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي الأحمر و الثوم و صلصة الطماطم و الريحان و الزيتون الأسود و الكبر و البقدونس
المقادير
- 45 غرام من الأنشوجة
- ربع كوب من الحليب
- ثلث كوب من زيت الزيتون
- 1 حبة بصل
- 1 حبة باذنجان أسود
- 1 حبة فلفل رومي أخضر
- 2 فص ثوم
- 820 غرام من صلصة الطماطم
- 1 ملعقة صغيرة من الريحان
- 10 حبات من الزيتون الأسود
- 1 ملعقة كبيرة من الكبر
- ربع كوب من البقدونس
- 375 غرام من المكرونة الإسباجيتي
الطريقة
- يقطع البصل و الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي مكعبات صغيرة و يفرم البقدونس و الريحان و الثوم و الزيتون
- توضع الأنشوجة في إناء و يضاف إليها الحليب و يترك جانباً 10 دقائق ليتم التخلص من الطعم المالح ثم يصفى و يفرم
- يحمر البصل في الزيت و يضاف إليه الباذنجان الأسود و الفلفل الرومي و يحرك إلى أن يصبح الباذنجان الأسود ليناً
- يضاف الثوم و الطماطم و الريحان ثم يغطى الإناء و يترك حتى يغلي ثم تخفف النار و يبقى على نار هادئة مدة 30 دقيقة
- تضاف الأنشوجة و الزيتون و الكبر و البقدونس و يحرك المزيج مدة 5 دقائق
- تطهى المكرونة في إناء كبير بإضافة الماء المغلي و الملح إلى أن تلين قليلاً ثم تصفى
- توضع المكرومة في صحن التقديم ثم تغطى بالصلصة و تقدم ساخنة