لحم الربيع الحار المشوي
من المأكولات الهندية و هو عبارة عن فخذ العجل متبل ببودرة الفلفل الحار و الثوم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و شرائح جوز الهند و اللوز المبشور و اللبن و عصير الليمون و الزبيب و الزيت و من ثم يشوى في الفرن
المقادير
- 1500 غرام من فخذ العجل
- ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
- ملعقة صغيرة من الثوم
- ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- ملعقة صغيرة من الملح
- 2 ملعقة صغيرة من شرائح جوز الهند
- 2 ملعقة صغيرة من اللوز المبشور
- 3 ملعقة كبيرة من لبن زبادي قليل الدسم
- 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
- 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
- ملعقة كبيرة من زيت الذرة
الطريقة
- يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و ينزع الدسم من اللحم و تجفف و تترك جانباً
- يخلط بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح
- يخلط في الخلاط الكهربائي شرائح جوز الهند و شرائح اللوز و اللبن و عصير الليمون و الزبيب
- تضاف المكونات التي اختلطت في الخلاط الكهربائي إلى خليط البهارات و يضاف الزيت إلى الخليط و يمزج جيدا
- يتبل اللحم بالخليط السابق جيدا من جميع الجوانب ثم يغلف اللحم بالورق الألمنيوم ثم يوضع في صينية فرن ثم يطبخ في الفرن مدة ساعة و نصف تقريبا
- يخرج اللحم من الفرن و يفتح الورق الألمنيوم و يسكب السائل فوق اللحم و يرجع اللحم في الفرن من دون أن يغطى و يترك مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
- يقطع اللحم شرائح ثم يقدم