كوسكوس بالخضار
يعد الكوسكوس من الأطباق الشمال أفريقية التقليدية فتراه في تونس و ليبيا و الجزائر و المغربالمقادير
- 3 أكواب كسكس
- 1 حبة بصل
- 2 فص ثوم
- 3 حبات طماطم
- 3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم
- نصف كوب من الحمص
- 4 حبات من الكوسا
- 4 حبات جزر
- 4 حبات بطاطس
- 20 غرام من القرع
- نصف حبة من الكرنب
- نصف باقة من الكزبرة الخضراء
- ملح
- فلفل أسود
- زيت نباتي
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
- ماء
الطريقة
- ينقع الحمص مدة 24 ساعة ثم يسلق و يصفى
- يفرم البصل و الطماطم و يطحن الثوم و يزال رأس الكوسا و تقشر البطاطس و الجزر و ويقطع الكرنب أرباع و يقشر و يقطع القرع
- يحمر البصل و يضاف إليه الثوم و الطماطم و صلصة الطماطم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة و الحمص و قليل من الماء
- يوضع الكسكس في الإناء و يضاف عليه قليل من الزيت و نصف الكوب من الماء و يحرك ثم يوضع على نار هادئة حتى ينضج
- تضاف الخضار إلى الصلصة و بالنسبة للكزبرة الخضراء تربط بخيط على شكل باقة و تضاف إلى المزيج كما توضع كمية من الماء و يترك على نار هادئة حتى تنضج الخضار
- يوضع الكسكس في صحن التقديم ثم تضاف الخضروات و المرق و يقدم