كفتة السمك
عبارة عن سمك مسلوق و منزوع الشوك و الجلد يخلط مع البطاطس المسلوقة و البصل و الثوم و الملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة و يغلف بالبيض و البقسماط و تقلى في الزيت
المقادير
- كوب من البطاطس
- 250 غرام من السمك الفيليه
- 1 حبة بصل
- 3 فص ثوم
- ربع ملعقة من الفلفل الأسود
- ربع ملعقة من الكمون
- ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
- ملح
- 1 حبة بيض
- نصف كوب من البقسماط
- ماء
الطريقة
- تسلق البطاطس و السمك ثم تصفى و تقشر البطاطس ثم تهرس و يفرم السمك
- يفرم البصل و يطحن الثوم و يخفق البيض
- يخلط السمك و البطاطس و البصل و الثوم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود ثم تصنع منها دوائر متساوية
- تغلف الدوائر بالبقسماط ثم بالبيض ثم بالبقسماط
- تقلى الكفتة في زيت عميق معتدل السخونة حتى تحمر ثم تصفى و توضع على ورق ماص ثم توضع في صحن التقديم و تقدم