الكسكسي باللحم
من المأكولات المغربية المشهورة جدا و هو عبارة عن كوسكوس و لحم ضأن مقطع مع العظم و بصل و ثوم و زبيب و بهارات و كزبرة خضراء و مرق لحم و حمص و يمكن إضافة بعض أنواع من الخضار
المقادير
- 500 غرام لحم ضأن
- نصف كوب حمص
- ربع كوب زبيب
- 2 حبة بصل
- 2 فص ثوم
- ملعقة طعام زيت
- 3 أكواب و نصف مرق لحم
- ملعقة صغيرة فلفل حار
- 2 ملعقة قرفة
- ربع باقة كزبرة خضراء
- ملح
- فلفل أسود
- 350 غرام كسكس
- ماء
الطريقة
- يغسل اللحم و يقطع مكعبات و يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و يطحن الثوم و ينقع الحمص ليلة كاملة ثم يسلق و يصفى
- يحمر الزبيب ثم يوضع جانباً ثم يحمر البصل و الثوم و الكزبرة الخضراء حتى تطرى
- يضاف اللحم و الحمص و البهارات و يحرك الخليط ثم تضاف مرقة اللحم و يغطى الإناء و يترك حتى ينضج
- ينقع الكسكس في الماء ثم يطبخ حسب التعليمات المدونة على العلبة
- يسكب الكسكس في طبق التقديم و يوضع في وسطه خليط اللحم و يزين بالزبيب