اكلات خليجية الشيف اسامة حلويات اطباق اكلات رمضانية مطبخ منال العالم
    كوكو باذنجان
من أطباق الخضار الإيرانية و هو عبارة عن باذنجان أسود و بصل و ثوم و زعفران و بقدونس وعصير ليمون و دقيق و بيكنج بودر و ملح و فلفل أسود و تخبز في الفرن
    المقادير
  • 2 حبة باذنجان أسود
  • 1 كوب من زيت الزيتون
  • 2 حبة بصل
  • 4 حبات بيض
  • 4 ملاعق كبيرة من البقدونس
  • ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
  • ربع كوب من عصير الليمون
  • 1 ملعقة صغيرة من البيكينغ بودر
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • ماء
    الطريقة
  1. يقطع البصل شرائح و يطحن الثوم و يفرم البقدونس و يذاب الزعفران في ملعقة كبيرة من الماء الساخن
  2. يقشر الباذنجان الأسود ثم يقلى في نصف كوب من الزيت ثم يصفى و يترك حتى يبرد ثم يهرس بالشوكة
  3. يحمر البصل و الثوم في 3 ملاعق كبيرة من الزيت ثم يضاف الباذنجان الأسود و يحرك المزيج
  4. يخفق البيض ثم يضاف البقدونس و ماء الزعفران و عصير الليمون و البيكينغ بودر و الدقيق و الملح و الفلفل الأسود و يخفق المزيج بالشوكة حتى يتجانس
  5. يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى مزيج البيض و يخفق المزيج حتى يصبح متجانساً
  6. تدهن صينية خاصة بالفرن بقدار ربع كوب من الزيت ثم توضع الصينية بالفرن حتى يسخن الزيت ثم يضاف مزيج الباذنجان الأسود إلى الصينية و تخبز في الفرن مدة 30 دقيقة
  7. تزال الصينية من الفرن و تضاف الكمية المتبقية من الزيت ثم تعاد الصينية إلى الفرن و تترك حتى تصبح ذهبية ثم تقدم
طباعة الصفحة
© جميع الحقوق محفوظة لموقع الاحلام,2009