رافيولي مع صلصة الطماطم

عبارة عن عجين تصنع منزليا من الدقيق و الملح و البيض و زيت الزيتون و الماء و تحشى باللحم المفروم و الدجاج المفروم و السلامي و الثوم و البقدونس و السبانخ و بالنسبة للصلصة فهي عبارة عن زيت زيتون و ثوم و طماطم و روزماري و الريحان

المقادير

العجين		الحشو		الصلصة
	4 كوب دقيق 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 2 حبات من البيض 1 كوب ماء ملح		250 غرام من اللحم المفروم 250 غرام من الدجاج الفيليه 60 غرام من السلامي 4 فصوص من الثوم نصف كوب من البقدونس 2 حبة بيض نصف كوب من السبانخ		90 غرام من الزبدة 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون 2 فص ثوم 820 غرام من صلصة الطماطم 2 ملعقة صغيرة من الروزماري 1 ملعقة كبيرة من الريحان

الطريقة

بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح في إناء ثم يخفق البيض و يضاف إليه الزيت و يخلط جيداً ثم يضاف إلى الدقيق
يضاف الماء بالتدريج حتى تصبح العجينة متماسكة ثم توضع العجينة على سطح به دقيق و تعجن جيدا ثم توضع في إناء به زيت و تغطى مدة 30 دقيقة
و بالنسبة للحشو يسلق الدجاج و السبانخ ثم تصفى و يفرم الثوم و البقدونس و السبانخ و الدجاج ثم توضع جميع مقادير الحشو في إناء و تخلط جيداً
و بالنسبة للصلصة تخلط الزبدة و الزيت في إناء ثم يضاف الثوم و صلصة الطماطم و الروزماري ويقلب المزيج جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يغطى الإناء و يترك حتى تتكثف الصلصة ثم يضاف الريحان
تقسم العجينة إلى قسمين كل منها يفرد فرداً رقيقاً جداً بسماكة 2 ميليمتر تقريباً ثم يوضع مقدار ملعقة من الحشو كل 10 سنتيميتر تقريباً ثم تغطى بالعجينة الأخرى و تغلق جميع الحواف جيداً ثم تقطع
تسلق العجين في ماء مغلي مدة 15 دقيقة ثم تصفى
يوضع العجين في الصلصة و يقلب جيداً و يترك حتى يغلي ثم تخفف الحرارة و يبقى 10 دقائق على النار ثو يوضع في صحن التقديم و يقدم

طباعة الصفحة