نصائح و بدائل

السلامة عند الطهي | السلامة في التخزين | النظافة في المطبخ | اختيار اللحوم | اختيار الأسماك | اختيار الخضروات

حفظ الطعام | نصائح مهمة | نصائح لطبخ أسهل | نصائح لطبخ مميز | بدائل الأطعمة

اختيار الخضار
	الخضار الجذرية و الدرنية: مثل الجزر و البطاطا و الكرفس و الفجل و الشمندر يجب أن تكون الخضار متماسكة و قشرتها ملساء يجب أن لا تحتوي الخضار على براعم يجب أن لا تحتوي الخضار على لطخات الخضار الثمرية: مثل الطماطم و الباذنجان و الفلفل الرومي و الأفوكادو يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متماسكة و ناعمة و لون جذاب يجب أن لا تكون الخضار لينة أو طرية الخضار الورقية: مثل الخس و السبانخ والسلق يجب أن تكون الخضار ذات أوراق طازجة و لينة و لكن ليست ذابلة و لا يعلوها لطخات يجب أن تكون الخضار صغيرة و ناعمة الخضار الكرنبية: مثل القرنبيط و البروكلي و الكرنب يجب أن تكون الخضار طازجة و زاهية و ليس عليها اصفرار في اللون يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة الخضار البصلية: مثل البصل و الكراث و البصل الأخضر يجب أن تكون الخضار متماسكة و طازجة يجب أن تكون الخضار ذات قشرة متساوية في اللون يجب أن تكون الخضار ذات رائحة زكية و لا تفوح منها رائحة عفونة
اختيار الفواكه
	الفاكهة ذات البذور: مثل التفاح و الأجاص و الكرز و المشمش و الخوخ يجب أن تكون الفاكهة صلبة و ناعمة و ملساء يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات أو كدمات الفاكهة البطيخية: مثل البطيخ و الشمام يجب أن تكون الفاكهة طازجة و ثقيلة وطرية في الأطراف يجب أن لا تحتوي الفاكهة على لطخات و كدمات الحمضيات: مثل الليمون و البرتقال و الكريب فروت و الايم يجب أن تكون الفاكهة لامعة و ملساء يجب أن تكون الفاكهة غير مجعدة و لا تحتوي على كدمات

تحفظ البهارات في مكان بارد و مظلم لكي تحتفظ بنكهتها

يحفظ زيت الزيتون في وعاء غير شفاف و في مكان بعيد عن أشعة الشمس لكي يحتفظ يقيمته الغذائية

يحفظ الزيتزن و المخلل في وعاء زجاجي و يفضل أن يغطى بالسائل المنقوع فيه أو إضافة بعض الزيت و يحفظ في الثلاجة

يحفظ الثوم المفروم في الفريزر وعاء أو كيس بلاستيكي

يحفظ البصل في مكان بارد و جاف كما يمكن أن يغسل و يقشر و يقطع و يحفظ في وعاء بلاستيكي في الفريزر

لحفظ البقدونس و الكزبرة و النعناع و الملوخية لمدة طويلة يغسل و يصفى تماما ثم يوضع في وعاء يلاستيكي و يحفظ في الفريزر

لحفظ النعناع بطريقة التجفيف يغسل و يصفى و يوضع على ورق في الشمس إلى أن يجف

لحفظ الملوخية المقلية تغسل و تصفي ثم تقلى في الزيت ثم توضع في وعاء بلاستيكي و تحفظ في الفريزر

تحفظ الفاصوليا في الفريزر في كيس بلاستيكي بعد غسلها و تقطيعها

لحفظ المعجنات لمدة طويلة تخبز ثم تترك لتبرد ثم توضع في وعاء بلاستيكي و يحفظ في الفريزر

يحفظ الدقيق في مكان جاف و بارد و في وعاء محكم الإغلاق

يحفظ الأرز في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد و بالنسبة للأرز البني يحفظ في الثلاجة

تحفظ المكسرات المنزوعة القشرة في الفريزر لكي لا تظهر لها رائحة و طعم كريه

لحفظ الخبز لفترة طويلة يوضع في الفريزر

السابقة 1 2 3 4 5 التالية

© جميع الحقوق محفوظة لموقع الاحلام,2009