اكلات خليجية الشيف اسامة حلويات اطباق اكلات رمضانية مطبخ منال العالم
    تورتيليني
عبارة عن عجين مكونة من الدقيق و الماء و البيض و زيت الزيتون و البيض تحشى بالدجاج و السبانخ و البيض و كريمة و الجبنة البارميجان و تغطى بصلصة مكونة من الكريمة و الفطر و البقدونس
    المقادير
العجين
الحشو
الصلصة
  • 2 كوب دقيق
  • 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
  • 3 حبات من البيض
  • 1 ملعقة كبيرة ماء
  • ملح
  • 1 قطعة من الدجاج الفيليه
  • 2 ورقة من السبانخ
  • 1 حبة من البيض
  • 30 مليلتر من الكريمة
  • 2 ملعقة كبيرة من جبنة البارميجان
  • 125 غرام من الفطر
  • 1 ملعقة كبيرة من البقدونس
  • 270 مليلتر من الكريمة
  • نصف كوب من جبنة البارميجان
    الطريقة
  1. يسلق الدجاج حتى ينضج ثم يصفى و يفرم فرماً ناعماً ثم يوضع في إناء متوسط
  2. تسلق السبانخ في ماء مغلي لمدة دقيقة واحدة ثم تصفى و تفرم
  3. يضاف السبانخ إلى الدجاج و يحرك جيداً ثم يضاف البيض و ملعقتين كبيرة من الكريمة و الجبنة البارميجان و يقلب المزيج جيداً
  4. بالنسبة إلى العجين يخلط الدقيق و الملح ثم يخفق البيض ويضاف إليه الماء و الزيت و يصنع ثقب وسط الدقيق يسكب فيه مزيج البيض بالتدريج و تعجن العجين جيدا باليد إلى أن يتم الحصول على عجينة متماسكة
  5. يترك العجين على سطح به دقيق مدة 5 دقائق ثم يغطى العجين بقطعة من القماش و تترك 5 دقائق
  6. تفرد العجينة في سطح به دقيق حتى تصبح رقيقة جداً ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر تقريباً و تغطى بقطعة من القماش لكي لا تجف العجينة
  7. يوضع مقدار ملعقتين من الحشو في وسط العجينة و يوضع في أطراف العجينة بعض من الماء ثم تغلق الدوائر بالمنتصف ثم تلصق الحواف ببعضها و تشكل على شكل حلقة باستخدام الأصابع و تمسك النهايتين سوياً
  8. يسلق العجين في إناء مليء بالماء حوالي 10 دقائق أو حتى تصبح طرية بعض الشيء ثم تصفى و توضع في صحن التقديم
  9. توضع الكريمة الخاصة بالصلصة في إناء و تترك حتى تغلي ثم تضاف نصف كمية الجبنة البارميجان و الفطر و تترك حتى تتكثف الصلصة
  10. توضع الصلصة على التورتيليني ثم يخلط الجبنة البارميجان المتبقية مع البقدونس و توضع على الصلصة ثم يقدم
طباعة الصفحة
© جميع الحقوق محفوظة لموقع الاحلام,2009