عبارة عن عجين يصنع منزليا ثم يحشى باللحم المفروم و البصل ثم يسلق في الماء و يضاف إلى الماء بعضا من الخل الأبيض و الملح
المقادير
العجين
الحشو
المرق
1 كوب من الدقيق
ربع كوب من الماء
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
نصف كوب لحم مفروم
1 حبة بصل
ربع ملعقة صغيرة من الملح
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
4 أكواب من الماء
3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
نصف ملعقة صغيرة من الملح
الطريقة
يوضع الدقيق في سلطانية يضاف إيه الماء و الزيت و تعجن العجينة جيدا حتى يتم الحصول على عجينة لينة متماسكة ثم تترك لمدة ساعة
يفرم البصل ناعما ثم يخلط مع المفروم و يتبل بالبهارات
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة ثم تقطع دوائر قطرها 5 سنتيمتر ثم يؤخذ مقدار ربع ملعقة صغيرة من الحشو و يوضع في العجين ثم يغلق بالمنتصف حتى يصبح شكلها هلاليا ثم تمسك الأطراف سويا
توضع حبات الإدن في الماء و يضاف إليها الخل و الملح و يترك حتى يغلي ثم يترك على نار هادئة حتى ينضج العجين ثم يقدم
